ANALIZAR LOS PRODUCTOS, EQUIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE BANQUETES Y CONTAR CON LAS HERRAMIENTAS Y CONOCIMIENTOS PARA PLANTEAR UN MENÚ PARA EVENTOS.
- Profesor: CARRILLO TAKAHASHI AJISAI KARINA
- Profesor: Karla J González Arriaga
Conocer y ejercer sus derechos en el ámbito laboral, desde el momento de sus prácticas profesionales hasta la apertura de un negocio. Generar una ética de ejercicio responsable como
empleador o empleado en el sector de alimentos.
- Profesor: CLAUDIO JESUS PECH VELA
La gastronomía yucateca tradicional se basa no sólo en las técnicas ancestrales de preparación de los mayas, como puede ser la utilización de los hornos de tierra o pib, sino en el arraigo y respeto que los yucatecos tienen hacia sus tradiciones.
- Profesor: Miguel Yahir Ramirez Uitz
Integrar los conocimientos de la Gastronomía Francesa adquiridos, mediante la utilización de técnicas contemporáneas de cocina, equipos de última generación y manejo de los ingredientes, conocer ampliamente las diferentes zonas gastronómicas de Francia, identificar la producción de vinos, quesos e ingredientes varios de cada una de ellas. Reafirmar las diferencias entre la cocina francesa.
- Profesor: ARTURO GONZALEZ PEREZ
- Profesor: CAROLINA DIAZ CULEBRO